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如何打造一個(gè)合格的食材配送供應(yīng)商?
來(lái)源:福州好三農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展公司 發(fā)布時(shí)間:2020年09月02日
    去年多所學(xué)校發(fā)生食品安全問(wèn)題,相信大家都還歷歷在目,其中一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是食材問(wèn)題,因此當(dāng)時(shí)事件一出不僅食堂承包商倒霉,食材配送供應(yīng)商也難逃一劫。據(jù)報(bào)道,當(dāng)時(shí)除了食堂沒(méi)有保存好食材外,一些食材供應(yīng)商本身也存在問(wèn)題,并不完全合格,種種原因下來(lái)才導(dǎo)致了這些食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

    那么如何才能將此類事件發(fā)生率降到更低,怎么樣才算是一個(gè)合格的食材配送供應(yīng)商呢?

    第一、要在源頭的新鮮和安全上把控,做到:蔬菜今日采今日送,不過(guò)夜。
    正規(guī)較大型的食材配送公司一般都會(huì)自有蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品種植基地。食材配送公司在基地采摘的蔬菜當(dāng)天就要到達(dá)供應(yīng)鏈中心,經(jīng)過(guò)分揀、檢測(cè)、包裝等程序后裝上專用車,馬不停蹄地送往各大食堂或酒家、生鮮門店等,以保障食材的新鮮和安全。
    第二、食材配送供應(yīng)商配送食材要做到新鮮直達(dá),同時(shí)還要冷鏈配送
    從食材配送中心出來(lái)的食材,一般不能再次分撥到其他中心,要直達(dá)甲方目的地,以減少時(shí)間和食品安全問(wèn)題,另外蔬菜類要在常溫保存,魚肉類要在 -12℃到-18℃ 下冷凍,水果類要在0℃-8℃下冷藏,合格的食材配送公司一般都有自建保鮮庫(kù)、凍品倉(cāng)庫(kù),并且自有冷鏈配送車輛,以保障食材配送的新鮮供應(yīng)!

    第三點(diǎn)也是很重要的一點(diǎn)同時(shí)也是容易被忽略的一點(diǎn):食材配送商需索取票證和提供票證
    食材配送商公司除了配送蔬菜、水果、肉類,一般還要配送米面、糧油、干貨等食材。為了保障食材食品安全和客戶信任度,一方面食材配送公司向其他比如大型糧油供應(yīng)商采購(gòu)食材時(shí),必須向供貨方索取有關(guān)票證,以保證食品來(lái)源渠道的合法性和質(zhì)量安全;另一方面,食材配送供應(yīng)商也應(yīng)該提供票證給到甲方,主要是為了提現(xiàn)自有食材的合法性和質(zhì)量安全,讓甲方客戶更有安全感,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)嘛。

    作為一個(gè)合格的食材配送供應(yīng)商,以上三點(diǎn)是最基本也是必須做到的,為了大眾的健康和自身的長(zhǎng)期發(fā)展我們也應(yīng)該這樣做。

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